Luisa - Cento modi diversi per utilizzarei resti delle vivan

27 con le ova tag lia te a spicchi e con le acciughe, e spargetevi sopra qua l­ che cappero. Si serve con salsa o senza. Pesce fritto sotto aceto. Se vi rimane una certa quan t i tà di pesce fritto , di qualsiasi qualità, ponetelo in una legum iera o terrina , con qualche fe ttina di cipolla e di limóne, e versateci sopra aceto bol­ lente. Si conserva in ta l modo per parecchi giorni e forma un antipasto gustoso. 30. Pollo alesso od arrosto. Con i resti di pollo, ben disossati, si possono ammannire po lpettine gu ­ stosissime, o ripieni' per agnolotti ;