Luisa - Cento modi diversi per utilizzarei resti delle vivan

29 Pollo avanzato in fricassea. I pezzi di pollo avanzati, tag lia ti con certa rego la rità , si pongono in casseruola con burro, sale, spezie e un pochino di cipolla, facendoli an ­ dare pochi m inu ti e um e ttando li , ove occorra, con brodo. Al momento di servirli vi si unisce una fricassea fa t ta di rossi d’ ovo sba ttu ti, brodo e sugo di limone, si rimescola le n ­ tam en te sul fuoco per qualche m i­ nu to e si serve. 32. Pollo avanzato in salmi. Messi in casseruola i pezzi di pollo come al numero precedente, si p re ­ pa ra un salmi, pestando nel mortaio. 32 .