Luisa - Cento modi diversi per utilizzarei resti delle vivan

80 i ritag li del pollo stesso insieme con pane tostato e un po’ di ginepro; si' a llunga con brodo e si passa allo staccio versando poi sul pollo. 3 4 Avanzi di pollo in frittura. Tag lia te a fette della mollica di pane e m e tte te la in casseruola con burro, brodo, cannella, e i resti del pollo t r i ta t i alla mezzaluna, timo e basilico ; stemperate il tu tto , r it ira te la casseruola dal fuoco, un itev i for­ maggio e due tuo rli d ’ ovo. Fa tene polpettine o palline, impana te e frig ­ gete nel burro. 35. Pollo freddo in salsa genovese. Stempera te sul fuoco in casseruola con olio di ulivo, acciughe disliscate