Luisa - Cento modi diversi per utilizzarei resti delle vivan

31 e pesta te con un pizzico di farina b ianca ; bagna te con aceto, senza la­ sciar prender colore a lla farina ; ag- g iunge ts due biscotti po lv e r iz za ti, un po’ di cannella e un po’ di timo. Passa te la salsa e versatela sul pollo freddo che avrete accomodato in un piatto, contornando il tu t to con cap­ peri, ulive o code di gamberi. 36. Pollo al riso. Tag lia te a pezzi i resti del pollo (sia poi alesso od arrosto) disponen­ doli nel mezzo di un p ia tto e p re ­ pa ra te un riso quasi asciutto, cuo­ cendolo entro sugo di pomidoro con pepe e spezie. ■Cotto che sia, contor­ na tene il pollo; lasciate raffreddare e servite. Se preferite un p ia tto caldo, quan-