Luisa - Cento modi diversi per utilizzarei resti delle vivan

vuoi a un po’ grande m e tte te un bel pezzo di burro, ■una cipolla tag l ia ta in qua ttro , sale, pepe, spezie e un po’ di fungh i secchi rammolliti prim a ne ll’acqua tepida. Quando l ’intingolo av rà preso colore, incorporatevi un cucchiaio di f a r in a , g e tta te via la cipolla e ponete ne ll’intingolo i pezzi dei piccioni ; fate cuocere adagio ba­ gnando con un po’ di brodo. F a te cuocere in acqua e sale dei maccheroni o degli spaghetti, e quan ­ do sono sgocciolati, m ette te li ad in ­ saporire con burro e formaggio, indi un ite li al ragout di piccioni. Avrete in tan to preparato una p a ­ s ta da timballo, con farina, burro, zucchero, tuorli d’uova, scorza di l i ­ mone g ra t tu g ia ta ; stendete la pas ta e copritene il fondo ed i fianchi di uno stampo, riempiendolo col ragout e coprendolo con uno stra to di pasta. Cuocete al forno, oppure con fuoco sopra e sotto.