Luisa - Cento modi diversi per utilizzarei resti delle vivan

37 loro bianchezza, si g e t ta spesso via il sangue che ne cola, men tre con esso si può preparare un p ia tto di mezzo gustosissimo. Si raccolga in una te r r in a il sangue che esce dal collo del pollo sgozzato, sbattendolo subito perchè non si coaguli, un i­ tevi un bicchiere di la tte , passate allo staccio, rim es ta te con un pizzico di sale e di spezie, un po’ di zuc­ chero, due ova intere , un po’ di for­ maggio e qualche am are tto pestato. Ungete una tegghia, od un piatto, che resista a l fuoco , e cuocete con fuoco sopra e sotto. (Il sangue di due polli dà un p iatto per qua ttro persone). 44. Salsiccie o salumi cotti alle carote. Se vi sono avanza ti delle salsiccie