Luisa - Cento modi diversi per utilizzarei resti delle vivan

40 di pane inzuppa ta nel la tte ; aggiun; gete un po’ d i . sapori, come s a le , spezie, noce moscata, origano, ed un tuorlo d ’ ovo cotto. Formatene delle polpettine come al numero p rece­ dente, che po tre te pure m e ttere in umido, oppure friggere. 48. Baccalà in umido. Quando avanza del baccalà lessato o cotto in umido , lo si può risca l­ dare, tag lia to in pezzi non molto grossi, su di un fuoco moderato, b a ­ gnandolo con olio, e servirlo poi co­ sparso di funghi a fe ttine sottili. 49. Baccalà ili branlade. R ipu lite bene dalle spine i resti