Luisa - Cento modi diversi per utilizzarei resti delle vivan

t . ' per simulare il picciuolo ; indorate n e ll’o v o , impanate e friggete nel burro o nello stru tto . Se il fritto riesce scarso, accom ­ pagnatelo con pa ta te o carciofi fritti. 43 • 53. Resti di tonno alla casalinga. F rigge te nel burro una cipolla to- g lieta in croce con qualche foglia di alloro, sale e pepe, m ettetev i so­ p ra i resti del tonno, e dopo averli fa t ti arrosolare dalle due parti, to­ gliete la cipolla, bagnando con un bicchiere di m arsa la ed acqua calda ; lasciate bollire per circa u n ’ora. In tan to p repara te in una casse­ ruo la un pezzo di burro e qualche acciuga disliscata e t r i ta ta , stempe­