Luisa - Cento modi diversi per utilizzarei resti delle vivan

ratele, mescolatevi il sugo di un li­ mone e prezzemolo tr i to , e versate sopra il tonno. 54. Resti di pesce o di tonno salato in salsa. I resti del pesce o del tonno sa ­ la to , come pure quelli dell’ aragosta o di qualche mollusco, come polpi e seppie, si possono servire freddi come princ ip i (p ia ttin i in tavola, hors d’œu­ vre), accompagnandoli con diverse salse, come : 1° Majonnese : fa t ta con rossi di ovo, olio, limone, pepe e sale. Biso­ gna che le ova sieno molto fresche, e l ’olio fino ; conviene poi avere l ’av­ vertenza , come in tu t te le salse o 44