Luisa - Cento modi diversi per utilizzarei resti delle vivan

45 creme, di rimescolarle sempre per lo stesso verso. 2° Salsa bianca : fa t ta con burro, farina, la tte , sale e pepe ; rimesco­ lare per pochi m inu ti a fuoco lento. 3° Salsa verde: fa t ta con tuorli d’ ovo cotti, prezzemolo, pignoli, ac­ ciughe, sale e pepe, il tu t to pestato e passato allo staccio, e a llunga ti con olio ed aceto. 55. Resti di aragosta o di gamberi. Coi resti di aragosta o di gamberi, pes ta ti e - m isti a mollica di pane, oppure a pan g ra tta to , a sale, spezie, pepe di Cajenna, oppure peperoncino rosso pestato, si forma un ripieno che si introduce nel guscio di g am ­