Luisa - Cento modi diversi per utilizzarei resti delle vivan

bero, ben ripulito , mettendo poi ad insaporire in burro ed olio, con sale, qualche foglia di alloro o di salvia, e legando la salsa con farina ' o con ovo. 56. Resti di tartufi o di funghi comuni. I resti dei ta r tu f i e degli a l tr i lu n ­ ghi cotti in umido od in altro modo, si possono sempre utilizzare per ser­ virli, risca ldati appena, per g u a rn i­ zione a qualche p ia tto di mezzo, oppure per in trodurli in un ripieno che rendono p iù delicato e saporito. 57. Resti di pollo o di pesci in insalata. T r i tu ra te cerfoglio, aglio, cipolla, 46