Luisa - Cento modi diversi per utilizzarei resti delle vivan

47 un itev i qualche rosso d ’ovo crudo, e stemperate con olio d’oliva, agg iun ­ gendo aceto e senape diluita. Tag lia te a pezzi il pollo od il pe­ sce, un itev i qualche erbaggio cotto, come fagiolini, barbabietole, oppure fagiuoli e pa ta te , e disponendo il tu t to sopra un p ia tto , versatevi so­ p ra la salsa. 5.8. Cavoli ripieni con resti di carne. Coi resti di carne m ista a fun- ghe tti, un po’ di cipolla t r i ta ta , spe­ zie e sale, formate un ripieno di cui coprirete una foglia di cavolo appena prolessata, arrotolandola poi per farne una polpettina. Queste polpettine