Luisa - Cento modi diversi per utilizzarei resti delle vivan

49 Cavolo intero infarcito con resti di carne. Prendete un bel cayolo tondo, to ­ glietegli le foglie esterne, scottatelo in acqua bollente ; coi resti della carne, un po’ di lardo o prosciutto, sale, pepe ed un ovo, avrete p rep a ­ rato un composto, che insinuerete t r a foglia e foglia del cavolo, rile- * gandone con un filo l ’es trem ità per­ chè il ripieno non sfugga. Ponete il cavolo così infarcito in una casseruola sopra una fe tta di lardo ; aggiungete cipolla , caro ta , prezzemolo, timo ed alloro, empiendo la casseruola con brodo od acqua, e lasciate cuocere len tam en te ne lla cas- • semola ben chiusa. 61. Per u tilizzare i resti. 4