Luisa - Cento modi diversi per utilizzarei resti delle vivan

tine in fa rina te che avrete g ià fatto friggere. (Se il fegato avanzato fosse già fritto , si p repa ra l ’intingolo e vi si pongono add irittura). 53 66 . Resti di testina o di zampetto in agro-dolce. Tag lia te i resti in pezzi regolari e tene te li in disparte; p repara te la salsa facendo abbrustolire un pugno di zucchero, bagnando poi con aceto e aggiungendovi due biscotti a l l’anice fran tum a ti, un mostacciuolo pestato oppure qualche am aretto , un po’ di sale e di cannella. Cuocete, passate