Luisa - Cento modi diversi per utilizzarei resti delle vivan

56 vuotandoli un po’ nel mezzo ; in fa r ­ citeli con un impasto fatto dei resti di carne t r i ta ta insieme con mollica di pane inzuppa ta in brodo, aglio e prezzemolo, sale, pepe e spezie. Met­ te te i carciofi così riempiti, r i t t i in piedi in una teggh ia e cuocete a fuoco sopra e sotto. 70. Pomidoro ripieni con resti di carne o di pollo. Tag lia te a metà, per piano, diversi grossi pomodori, toglietene i semi, e disponeteli in un tegame, polveriz­ zandoli di sale e ponendo entro cia­ scuno un pezzetto di burro.