Luisa - Cento modi diversi per utilizzarei resti delle vivan

64 raffermo dei giorni avan ti, fateli ab­ brustolire su lla brace, e disponetele in una fo rtiera o in un p ia tte resi­ sten te al fuoco, a lternando gli s tra ti del pane con pezzetti di burro e p a r ­ m igiano , bagna te piano piano con brodo, e fate cuocere poclii m inu ti con fuoco sotto' e sopra, moderato. 80 . Altro modo di utilizzare i resti del pane. Tag lia te il pane raffermo in pezzi regolari, e m ette te questi ad ammol­ lire nel la tte -o nel brodo. Tolti di lì, senza lasciare che si rammolliscano