Luisa - Cento modi diversi per utilizzarei resti delle vivan

I 77 - Resti (li zucca fritti. 95 . T resti di zucca, lessa o condita, del giorno avan ti si tag liano in fi­ le tt i sottili, si salano e si aspergono di noce moscata. Si spremono poi in un tovagliolo e si avvolgono in una p a s te tta fa t ta nel modo seguente : Sciogliete sul fuoco un pezzo di burro, con farina , la tte , sale, ra sch ia ­ tu ra di scorza di limone ; ' togliendo dal fuoco, incorporatevi tre tuorli d’ova e tre chiare sba ttu te a .n e v e ; avvolgete nella pas ta i pezzi di zucca, e friggeteli n e ll’olio, polverizzandoli poi con zucchero.