Luisa - Cento modi diversi per utilizzarei resti delle vivan

cando tu t t a la pa r te abb rusto lita ; disponetele, leggermente infarina te , in tegame con burro, bagnando poi con m arsa la o con sugo di pomodoro. 79 98. Carne in pilaf. T r i tu ra te carne di manzo, di v i­ te lla o di montone, insieme con prez­ zemolo, sale e pepe. F a te cuocere nel brodo un po’ di capellini o ver­ micelli ed agg iunge teli alla carne t r i ta ta . Rammollite ne ll’ acqua bol­ lente alcune foglie di vite, e stendete su di esse un po’ di questo composto, arrotolando poi le foglie in modo da farne tan te polpettine, d ie legherete; fate cuocere in brodo bollente.