MAESTRELLI - Il vitto del soldato - 1886 copia

III. Un ultimo gruppo di alterazioni, e queste gravissime e tali da meritare tutta l’attenzione, è costituito dall’m- quinamento del vino per sali di metalli tossici (rame, piombo, zinco), che può avverarsi per una serie di com­ binazioni casuali che sarebbe lungo ed inutile qui ricor­ dare, od anche per scopi fraudolenti. « 1° Per accertare la presenza in un vino dei sali di « rame, se ne evapora a secco, entro capsula di porcel- « lana, una quantità, e se ne incenera il residuo. Si tratta « poscia con acido azotico, si diluisce convenientemente, « si filtra e si evapora, a mite calore, a secchezza ; il resi- « duo si riprende con poca acqua distillata ed il liquido « si sottopone all’ azione dei reattivi che diremo, dopo « averlo diviso in tre parti a, li, c. « L’incenerazione ha per scopo di distruggere anzitutto « qualsivoglia principio organico ed eliminare per intero « quella parte di carbonio che non si convertì in prodotti « volatili e gazosi per opera del calore ; ciò poi a fine di « avere in seguito ben nitide le reazioni caratteristiche « del metallo. « a) L’ammoniaca aggiunta a poco a poco al liquido e « dibattendo di continuo, fa deporre un sale basico verde « od anche dell’idrato azzurrognolo ; seguitando a versare « del reattivo, il precipitato si discioglie completamente, « producendo una tinta azzurrognola caratteristica. « ?;) Il cianuro ferroso potassico produce un precipitato « di color rosso marrone di ferrocianuro di rame, inso- « lubile nell’acido cloridrico. Se la quantità del rame è pic- « cola, il cianuro ferroso potassico non determina preci- « pitato, ma colora il liquido in rossiccio. « c) Una lamina di ferro ben nitida, immersa nel liquido « lievemente inacidito con acido solforico o cloridrico, si « cuopre di una pellicola di rame metallico col colore che « gli è proprio. « 2° Per la ricerca dei sali di piombo le prime ope- « razioni sono identiche a quelle sopra descritte per l ’ac- « certamente dei sali di rame. Queste compiute, si divide