MAESTRELLI - Il vitto del soldato - 1886 copia

§ 74. — Determinazione della ricchezza alcoolica. L’ac­ quavite non essendo che una miscela di acqua ed alcool e, come prodotto di distillazione, non contenendo principii estrattivi che possano modificarne la densità, se ne potrà valutare direttamente la ricchezza alcoolica mediante gli areometri o pesa-liquori, quali l’areometro universale, l’alcoometro cente­ simale di Gay-Lussac (che può ritenersi l’alcoometro legale), l’areometro del Baumé, il pesa-spiriti del Cartier. La tabella VI del- l’Appendice indica il ragguaglio delle gra­ duazioni dei vari areometri ora ricordati, non che le proporzioni di acqua e di alcool, su 100 volumi di liquidi alcoolici, corrispon­ denti alle varie, gradazioni poste a parallelo. L’areometro centesimale di Gay-Lussac, come ufficialmente usato per i contratti mi­ litari, è quello che occorre meglio cono­ scere. Esso è costrutto come uno dei tanti areometri conosciuti (fig. 42) e graduato a -j- 15° 0. La sua asta porta 100 gradazioni delle quali la più bassa, segnata 0, corri­ sponde all’affioramento dell’istrumento nel- l’acqua distillata, la più alta, segnata 100, coincide coll’affioramento nell’alcool asso­ luto; le gradazioni intermedie corrispon­ dono al galleggiamento dell’areometro in proporzionali miscele di acqua e di alcool. Cosi, se il liquido alcoolico nel quale si af­ fonda l’alcoometro ne permette l’affonda- Fig. 42 . Areo- mento fino alla gradazione 55, vorrà dii’e Lussac. che contiene 55 °/0 in volume di alcool as­ soluto; se l’affondamento avverrà fino alla 60a gradazione, conterrà 60 volumi di alcool su 100, e così via discorrendo. È bene far notare che le gradazioni centesimali dell’areometro, sono ineguali fra loro, perchè, essendo graduato mediante la sua immersione in miscele — 239 —