MAESTRELLI - Il vitto del soldato - 1886 copia

— 244 — per esempio, recentemente stabilita per le truppe di pre­ sidio in Affrica, vi figura in piccola dose, invece dell'ac­ quavite, accanto al vino ed al caffè. Il rhum non è altro che una speciale acquavite ottenuta con la distillazione dei residui della fabbricazione dello zucchero di canna, e soprattutto della melassa fermentata. Ha un sapore ed un odore speciale dovuti ad un olio vo­ latile particolare, ed è colorato in bruno per il principio astringente dei caratelli nei quali è posto in commercio e, si dice anche, per speciali sostanze, come succo di pru­ gne, garofani, catrame, cuoio tannizzato e raspato, ecc. che si adoprerebbero per fargli prender quella colorazione ed impartirgli il "bouquet suo particolare. Il buon rhum marca fra i 50° e i 65° all’alcoometro centesimale ed in media 52°. In commercio si trova però, spessissimo del rhum artefatto in varie guise : o tagliando il vero rhum con alcool diluito; o falsificandolo addirit­ tura con alcool, spirito di vino e vari prodotti chimici, destinati ad impartirgli il profumo, il gusto, ed il colore speciali; o distillando lo spirito di vino con dell’acido sol­ forico e del perossido di manganese (rhum artificiale di Germania) ; od in altre guise ancora che sarebbe lungo qui riportare. Un esame attento dei suoi caratteri e della sostanza estrattiva che lascia dopo la evaporazione, nonché la va­ lutazione della quantità e qualità dell’alcool che contiene, saranno i migliori mezzi per potersi render conto se si ha a che fare con un rhum genuino o con un rhum adul­ terato od artificiale. § 78. — Liquore d’anaci. Questo liquore (alcoolato d’a­ naci), ottenuto distillando l’alcool con frutti d’anaci, è ado­ perato molto nel nostro esercito o per temperare l’acqua alle truppe in casi di fatiche straordinarie, e specialmente quando questa non sia giudicata ottima, o come preferito veicolo del chinino, quando si tra tti di somministrarlo in piccole dosi giornaliere ai soldati, a scopo profilattico, in luoghi di mal’aria.