MAESTRELLI - Il vitto del soldato - 1886 copia

— 249 — mento vagheggiato di un’ altra giornata di viveri, che non sopraccaricherebbe il soldato che di grammi 650 circa. Infine il rendimento nutritivo della razione italiana di viveri dello zaino, può calcolarsi all’ incirca, per i dati offerti dalla Tavola a pag. 8 : in grammi 126,20 di sostanze'albuminoidi; » » 32,70 di grassi; » » 293,60 di sostanze amilacee o carboidrate. Giudicata alla stregua delle medie normali per servire alla composizione delle razioni giornaliere per l’uomo adulto e sano, stabilite dal Moleschott nel suo ultimo la­ voro sulla razione del soldato italiano (1883) (vedi la ta­ bella I dell’Appendice), questa razione, in riguardo al ren­ dimento nutritivo, è da ritenersi come razione adatta per lavoro moderato, ma alquanto scarseggiante di grassi e di sostanze amilacee o carboidrate. Ogni qualvolta occor­ resse però colmarvi queste lacune, e renderla più assimi­ labile alla razione per lavoro faticoso (la vera adatta per il soldato che fatica), la cosa riuscirebbe ben facile me­ diante la semplice addizione di una galletta di 200 grammi, come lo dimostra il seguente dettaglio: Contennto in Sostanze albuminoidi Grasso Sostanze amilacee Della attuale razione di vi­ veri di riserva . . . gr. 126,20 32,70 293,60 Di una gali, di 200 gr. » 31,20 2,60 146,80 Della attuale razione ag ­ g iunta di una galletta, gr. 157,40 35,30 440,40 Galletta. § 80. — Sua importanza e composizione. La galletta, nei viveri di riserva, rappresenta il pane e, di fatto, non è