MAESTRELLI - Il vitto del soldato - 1886 copia

§ 90. — Caratteri generali dell’acqua potabile. È univer­ salmente ammesso che l’acqua destinata per bevanda e per veicolo degli alimenti dev’essere: 1° Limpida e tale da non far deposito nemmeno dopo un prolungato riposo. 1/ acqua torbida contiene in gene­ rale delle materie provenienti dal suolo, e che spesso nem­ meno la filtrazione giunge ad eliminare completamente. 2° Incolora o, se osservata in gran massa, di color turchino o verde-mare ; ove apparisca di un color verde o verde-giallastro è segno che contiene organismi micro­ scopici in sospensione o materie organiche in dissoluzione. Secondo Crosby l’acqua sarà tanto più azzurra quanto più calda e solvente, tanto più verde invece quanto più fredda, meno solvente e dotata di più coesione che impe­ disca la precipitazione di sostanze finissime sospese od in stato di incipiente precipitazione (carbonato di calce, si­ lice, argilla finissima, ecc.) 3° Inodora, almeno nel momento in cui si attinge alla sorgente, al fiume, al lago ecc. Conservate a lungo in vasi chiusi, la maggior parte delle acque acquistano un leg­ gero odore mefitico, dovuto alla decomposizione delle so­ stanze organiche. Quest’ odore non deve esser tale da ram­ mentare quello dell’acido solfìdrico e ùiolto meno quello della putrefazione delle sostanze animali. 4° Fresca, da + 8° a + 16° ed anchei + 20°C, a se­ conda della stagione. La temperatura media dell’acqua po­ tabile si vorrebbe compresa fra gli estremi -f- 9° e -j- 11°C. L’acqua di sorgente ordinariamente zampilla alla tempe­ ratura media annuale della località, perchè viene il più spesso da strati profondi intorno a 20-25 m. nei quali la temperatura è indifferente alle variazioni esteriori. Acque che provengono da profondità maggiori, saranno di tanti gradi più calde, quante volte 30 metri entreranno nella misura metrica delle profondità stesse. (Pozzi artesiani). 5° L i sapore piacevole, dovuto all’ aria ed anche a certi sali che vi si trovano disciolti. 6° Aereata o leggera: tale cioè da contenere per — 287 —