MAESTRELLI - Il vitto del soldato - 1886 copia

— 296 — gradevole è anche insalubre e deve esser senz’altro ri­ gettata. d) La temperatura dell’acqua dovrà esser presa alla sorgente, nel momento di procurarne il campione, im­ mergendovi per qualche minuto un termometro ben sen­ sibile. B) A nalisi chimica . § 94. — Sua importanza e disposizioni regolamentari in proposito. Fu detto ultimamente: « 1’ analisi chimica del- « l’acqua è presso ad aver finito il suo tempo. I lavori « moderni sui protorganismi patogeni gettano un discredito « di più in più grande sulle analisi per via di processi « chimici. E l’analisi biologica che comincia a prevalere; « il liquido di cultura tende a rimpiazzare la bottiglia del « reattivo. » (Yallin, Revue d'Hygiène, 1884, N. 12). Dovremo dunque, in seguito a questo parere che accenna alle moderne tendenze, passarci delle ricerche d’ordine chimico sull’acqua, per dir subito di qualche più facile e più pratico processo d’indagine micro-biologica della mede­ sima, e contentarsene per tutto ciò che ha riguardo alla apprezzazione della sua potabilità? Per rispondere al grave quesito non trovo di meglio che le autorevoli parole del Giraud : « Ohe che ne dica il si- « gnor Yallin, la determinazione dei sali di calce, ed in « particolare del solfato, non dev’esser negletta; ed im- « porta far distinzione fra le acque insalubri per materie « minerali e quelle che lo sono per materie organiche. « L’idrotimetria fornisce un mezzo comodo, rapido e suf- « ficientemente esatto per giudicare del valore di un’acqua « dal punto di vista minerale. La conoscenza del residuo « secco dell’acqua, ha una notevole importanza, mostrando « la proporzione dei sali alcalini; è utile poi consacrare « questo residuo alla ricerca qualitativa dei nitrati. La « presenza dei nitrati in un’acqua indica, in generale, che « quest’acqua ha ricevuto delle materie organiche più spe-