MAESTRELLI - Il vitto del soldato - 1886 copia

INTRODUZIONE Questo Manuale, che dedico alla famiglia militare ita­ liana, ha per scopo di offrire riunite in un solo volumetto le più indispensabili notizie che trovansi sparse nei libri, nelle monografie, nei giornali, nelle pubblicazioni regola­ mentari sulla composizione, sul valore nutritivo, sui ca­ ratteri, sulle alterazioni e falsificazioni più frequenti e dannose, sui modi di preparazione, correzione e conser­ vazione più in uso degli alimenti concessi alla truppa. È un capitolo d’ igiene militare, forse il più vasto e dif­ ficile, certo importantissimo fra tutti, che io tento così divulgare fra le classi dirigenti dell’esercito, dalle quali appunto occorre sia ben conosciuto per il benessere fìsico del soldato. Il libro non è fatto più per una che per altra di quelle classi ; nel dettarlo anzi fu mia speciale cura che chiunque è preposto a truppe ed obbligato in un modo qualsiasi a concorrere al loro buon vettovagliamento, possa trovarvi una nozione, un consiglio, una guida per l’adempimento scrupoloso di quel suo sacro dovere, ed abilitarsi sempre meglio, nella sfera della sua azione, nella cerchia delle sue possibilità, a far fronte soprattutto all’ invadente marèa delle frodi in fatto di alimenti, col costituirsi vigile sen-