MAESTRELLI - Il vitto del soldato - 1886 copia

tinella avanzata contro i più subdoli e perniciosi nemici della salute de’ nostri bravi soldati : i fornitori avidi di lucro smodato e disonesti. Cosi, ufficiali che hanno inge­ renza nella incetta viveri per la truppa, membri de’con­ sigli d’amministrazione obbligati a stipulare contratti per l’acquisto delle vettovaglie, comandanti di corpo cui spetta l’alta sorveglianza sul vitto del soldato, ufficiali commis­ sari preposti alle sussistenze militari, medici spesso chia­ mati a funzionare da perito bromatologo presso i corpi e persino il chimico invitato a cimentare ulteriormente le sostanze alimentari già sospettate di alterazione o fal­ sificazione, tutti potranno consultare questo libro fiduciosi di trovarvi il paragrafo che può tornare loro utile. Nello scegliere i procedimenti d’indagine ebbi sempre preferenza per gli empirici, o popolari, e per quelli sem­ plici al punto da esser conciliabili con la più limitata abilità esperimentale ; in ogni caso poi non ricordai che quelli universalmente accetti corne i più sicuri e richie­ denti limitatissimo patrimonio di mezzi di investigazione. Per lo scopo prefissomi di abilitare, non al completo studio degli alimenti del soldato, che troppo sarebbe stato, ma alla sufficiente conoscenza dei medesimi, onde potere, al caso, entrare in fondato sospetto sulla loro insalubrità per alterazioni o falsificazioni, io ritenni ciò sufficiente ; ogni di più avrebbe potuto riuscire soverchio, incompren­ sibile anche per buona parte del pubblico cui intendeva rivolgermi, e tale da spostare il mio lavoro dal campo pra­ tico nel quale era mia intenzione mantenerlo ad ogni costo. Non ho pretesa d'aver detto in questo libro cose nuove ; anzi ogni notizia, ogni dato, ogni procedimento di ricerca accennatovi tolsi da fonti autorevoli che ebbi cura di re­ gistrare nell’appendice al volume in apposito cenno biblio­ grafico. Non pertanto provo un certo compiacimento nel- l’aver compilato questa Guida, perchè in primo luogo mi