MAESTRELLI - Il vitto del soldato - 1886 copia

— 48 — Grano Vogherese K. 78-80 Grano Romagnolo K. 77-81 » di Rieti » 76-80 » Lombardo » 75-78 » Toscano » 76-78 » Piemontese » 75-78 » Ferrarese » 77-80 Il limite minimo che normalmente viene stabilito per l’acquisto dei grani ad uso dei nostri panifici militari ’è di Kilog. 75 all’ettolitro per i nazionali di » 76 » per gli altri. Quali speciali caratteri di questi grani destinati dalla amministrazione militare alla panificazione possono rite­ nersi i seguenti : 1° Un quintale di grano deve produrre, con macina­ zione all’Anglo-Americana, kilog. 98 % di farina intera e kilog. 83,70 di farina dopo l’abburattamento al 15 °/0. 2° Un quintale di grano (100 kilog.), dopo la macina­ zione e l’ abburattamento al 15 % , deve esser capace di produrre 160 razioni, di grammi 732 l’una, di buon pane da munizione. § 13. — Brevi cenni per riconoscere i grani alterati o falsificati, a) E frumento scadente quello che non ha pro­ sperato durante la vegetazione, o per siccità, o per sover­ chia pioggia e quello che fu raccolto immaturo. Si distin­ gue per la leggerezza (galleggia sull’acqua), rugosità, ruvidezza al tatto e per avere la scanalatura lunga ed aperta. lì) È frumento di cattiva qualità quello di color cupo, macchiato, avvizzito e molle, con scanalatura profonda, e che fregato fra le mani manda odore spiacevole. c) E frumento mediato quello che subi il riscalda­ mento e la fermentazione, od in causa della soverchia umi­ dità del grano stesso, essendo stato raccolto prima del tempo e non abbastanza essiccato sull’aja, o per essere stato conservato in magazzini umidi. Si riconosce dal colore cupo dei grani che possono anche esser quasi anneriti se la fermentazione è inoltrata, dall’odore proprio di grano