MAESTRELLI - Il vitto del soldato - 1886 copia

— 55 — 2° Invadono i granelli maturi del frumento all’esterno ed all’interno : La Tilletia caries, Carie, Golpe o Mortella. Si presenta -come polvere nera, fetida, costituita da spore rotonde, reticolate, portate all’apice di fili delicati, ramosi o sem­ plici (fig. 20). L 'Ustillago cavito, Carbone o Niella, che si presenta ■sotto l’aspetto di polvere nera inodora, costituita da spòre di colore olivaceo, globose (fig. 21). Questi due parassiti sono diffusibilissimi, perchè le innu­ merevoli spore che producono sui granelli invasi possono restare in parte aderenti anche ai granelli sani e cosi fare ricomparire le malattie sul campo per opera della sementa, o far passaggio nella farina e nel pane, potendosi esse con­ servare da un anno ad un altro, e resistere perfino alla temperatura interna dei pani in cottura. Per riscontrare se il frumento sia attaccato da tali ma­ lattie, oltre che esaminarlo attentamente, si dovrà strofi­ nare, batterlo ed esaminare al microscopio la polvere che produce. 3° Invadono il frumento quando si inumidisce nei granai : Il Penicillum glaucum, o muffa comune, che si pre­ senta a ciuffetti verdastri all’apice dei semi sotto forma di spore piccole in catenella, disposte a guisa di fiocco all’estremità di filamenti (fig. 6). Sembra coincida spesso con la presenza degli acari e sia anzi favorito nel suo sviluppo dalle punture di questi. Il Pvotomyces (Cattaneo), a filamenti intrecciati e spore •chiuse in recipienti globosi, detti sporangi, assai grossi (fig. 22). g) Il frumento infine può essere falsificato con oliatura, con intonachi fatti mediante calce spenta, con spolveriz- ^azioni di solfato di rame, con suffumigi di diverse qua­ lità, allo scopo, o di renderlo di bella apparenza, o di ga­ rantirne i grani destinati alla sementa dai vermi e dagli uccelli, o di sospenderne o mascherarne la fermentazione.