MAESTRELLI - Il vitto del soldato - 1886 copia

v .<. , ( V T * ;• Un frumento in questa guisa fatturato si potrà ricono­ scere con i seguenti mezzi. Se oliato, messo a contatto e sfregato con carta bianca, da filtro la macchierà di untume. Se incalcinato, lavandolo con acqua distillata o di pioggia, la renderà bianca o, come suol dirsi, lattescente. Lasciando anche in digestione un poco di frumento so­ spetto in acqua acidulata con acido idroclorico e filtrando dipoi, sarà svelata nel filtrato la presenza della calce, se precipiterà in bianco con una soluzione di ossalato di ammonio. Se trattato con il solfato di rame, si potrà riconoscere la frode ponendo il frumento in infusione -entro acqua distillata o piovana tepida ed aggiungendo quindi a que­ st’acqua deH’ammoniaca liquida. Una colorazione più o meno bluastra, che comparisca dopo 15 o 20 minuti, rive­ lerà con sicurezza la presenza del rame. Se trattato con suffumigi il grano tradirà facilmente l’artifizio per il suo odore anormale. § 14. — Conservazione del frumento. Di quale interesse sia quest’argomento per l’amministrazione militare è fa­ cile comprenderlo, quando si pensi alle vistose provviste di frumento che trovansi bene spesso nei magazzini dei nostri panifici militari, ed alle molteplici cause che pos­ sono concorrere in questi ad alterare la preziosa derrata. Non sarà dunque superfluo fermarvisi sopra alcun poco. Le precauzioni più efficaci per la conservazione del grano consistono : 1° Nell’ immagazzinarlo bene essiccato ed asciutto, ac­ curatamente crivellato e scevro di quei semi estranei ed altre sostanze eterogenee che col loro contatto possono alterarlo. 2° Nel riporlo in magazzini che àbbiano i requisiti vo­ luti. Questi magazzini possono distinguersi subito in due categorie : in quelli che mantengono il frumento al libero contatto dell’aria e sotto l’influenza della luce, ed in quelli. — 56 —