MAESTRELLI - Il vitto del soldato - 1886 copia

che tendono a privarlo dell’una e dell’altra. I primi, i più generalmente adottati in Italia e nei nostri panifici militari, sono stabiliti in fabbricati comuni e per essere atti alla buona conservazione del grano devono essere asciutti, ben ventilati, freschi, con pareti ben intonacate, od a stucco, e pavimenti bene intavolati, o meglio lastricati. Debbono essere esposti a tramontana, ricevere luce diffusa, essere influenzati da venti freschi e non umidi e caldi, difesi dal­ l’accesso di animali nocivi per .il grano, come topi, piat­ tole, ecc., ecc. Dovrebbe curarsi che ogni magazzino fosse provveduto di un termometro, per potere avvertire quando la temperatura vi sale oltre + 10° G ed in tal caso prov­ vedere con ogni mezzo a che vi ridiscenda a + 10° C, o sotto. Per saggiare poi' se i magazzini sono anormalmente umidi, si può provvedere lasciandovi un pezzo di carta­ pecora, la quale accennerà a secchezza del locale se si manterrà rigida e coriacea, ad umidità soverchia se di­ venterà umida e pieghevolissima. Questa dell’umidità è la più esiziale condizione per il frumento e va ad ogni costo eliminata, qualora si verifichi nei magazzini. Nei magazzini militari il frumento è mantenuto steso sul pavimento, a strati non più spessi di un metro ed iso­ lati dal muro, ed è prescritto che venga rimuginato al­ meno ogni otto giorni, ed all’occorrenza vagliato e ven­ tilato con cura. Qualora si tra tti di conservazione preca­ ria, il frumento può esser mantenuto anche insaccato, avendo cura di disporre le sacca in modo che l’aria vi circoli attorno. Ove poi i magazzini non riuniscano tutti i requisiti detti di sopra, dovrà esaminarsi soventissimamente il frumento, in specie durante la stagione estiva e nei tempi umidi e sciroccali, per vedere se dà segni di incipiente alterazione, onde provvedere energicamente e senza indugio. Fra questi segni sono significantissimi: una elevazione sensibile di temperatura nel magazzino ; un odore speciale che vi spande il grano in stato di incipiente fermenta­ zione; una marcata umidità che si noti alla superficie dei — 57 —