MAESTRELLI - Il vitto del soldato - 1886 copia

Alimenti normali e di sostituzione concessi al soldato italiano, con la loro composizione percentuale in principi nutritivi immediati. Su 100 parti Autori Sostanze azo ta te Grasso Sostanze c a rbo id ra te Ceneri A cqua delle analisi I. - Alimenti. a) Vegetali. Pane da munizione Pane del commercio Pasta da minestra Riso (ordinario) . Farina di granturco Legumi erbacei . Semi di le- ( verf L . guminose matu£ e [ secchi Patate . . . . b) Animali. Carne di bue fresca . » di montone (o castrato) . s> di maiale (ma­ gra) (i). . . » » (grassa) ( i ). » di cavallo (i) . Baccalà salato. . . Formaggio Parm ig.0 » Emental (Svizz.) » Gruyer . . . c) Condimenti. Lardo salato . . . Olio d’oliva . . . Aceto. . Pepe . . Sale . . Zucchero d) Aliment C a f fè . Vino . Alcoolici ( Acquavi­ te, ecc.) e) Viveri d i riserva. G a lle t ta ...................... Carne in conserva . II. - Acqua potabile. nervosi. 10,17 7,87 13,07 5,07 9.90 1.90 4,05 22,40 1,60 21,96 20,10 20,00 14,50 22,4 30,00 41,19 24,76 31,99 tracce 0,82 0,28 0,75 6,68 0,50 tracce 2,40 0,11 2,30 2,80 7,00 37.5 1,40 0,40 19.52 32.05 28,04 46,82 51,45 (k) 83,32 64,54 (b) 8,30 (f) 9,53 47,80 (c) 21,09 (e) 1,18 4,59 0,57 2,73 1,61 0,84 0,50 1,44 0,90 0,88 2,90 1,56 1,06 ì 1,00 1,00 ? 20,00 6,31 2,39 3,81 35.80 34,70 9,14 10,36 13,47 88,40 85,54 14,30 74.00 74,68 76.6 72.0 47.0 74.6 49.6 31.80 36,21 34,59 3,00 80,50 — 6,50 10,00 La composizione sarà data ai respet­ tivi articoli. La composizione sarà data ai respet­ tivi articoli. 8,00 54,5 Pe r la sua varia costituzione vedi i §S 89 e 91. 15,60 1,30 73,40 1,70 29,00 12,50 — 4,00 Abbene (a) Alessandri ( l) Moleschott Moleschott Boussingault (g) Grouven Boussingault (d) Peyen Grourer Petersen (h) König König Petersen ( li ) König Manetti e Musso Dahl Peyen König Kirchner König N o t e . — ( a ) Medie delle analisi del pane dei tre principali panifici m ilitari del Piemonte : Torino, Alessandria, Genova. — (6) + 3,97 di legnoso. — (c) -4- 10,2 di cellulosa. — (d) Media composizione delle fave, lenti, fagiuoli e piselli. — (e) + 1,64 di cellulosa. — (fl compresa la cellulosa. — ( g ) Media di tre analisi sul cavolo nero, bianco e fiore. — (h) Valori medi degli estremi da ti d a ll’A. — (<) Carni di necessità. — (A) + 3,55 di cellulosa. — tj) Media di tre ana ­ lisi fa tte su pane di pasta molle, di pa s ta dura e pane di Livorno. N. B. — Gli alimenti scr itti in ca ra t tere distinto sono i normali ; quelli scr itti in cara ttere o r d i n a r i o m n n d i « n a t i t n / i n n u . _________ __ ___________________________________