MAESTRELLI - Il vitto del soldato - 1886 copia

SEZIONE I. ALIMENTI DI ORIGINE VEGETALE Pane da munizione. § 1. — Composizione. Il pane usato nelle razioni militari è comunemente detto pane da munizione ; è derivato im­ portantissimo del frumento e, come la carne, costituisce una delle basi fondamentali della alimentazione del soldato. Il contenuto in principi nutritivi del nostro pane da mu­ nizione fu stabilito dal Prof. Abbene, su 100 parti, cóme segue : Sostanze albuminoidi................... 10,17 » grasse............................. tracce » amidacee........................ 46,82 S a l i ................................................ 2,73 Tale composizione rivela questo pane pregevole alimento, non tanto come copiosa fonte di principi ternari genera­ tori di calore e di forza, quanto come efficace coadiutore della carne nel somministrare all’ organismo le sostanze azotate o plastiche di cui abbisogna, per riparare il logorio - dei tessuti. Se si esamina poi la composizione del pane da muni-