MANTEGAZZA - Almanacco igenico popolare - Piccolo dizionario

DELLA CUCINA 107 * carne alquanto stopposa, ma che diviene de- licata con un legger grado di infrollimento. E cibo nutriente, ma non troppo digeribile. Dumas racconta con mal celata compiacenza di aver dato nel 1833 un ballo mascherato, nel quale fu servito un capriolo arrosto e uno stnrione lesso. I l primo fu mangiato fino alle ossa, ma il secondo era tanto enorme, che non potè esser finito, bench é a cena se- dessero quattrocento persone. Quest'aneddoto è mediocremente interes- sante, ma assai più curioso è quello dell'Ar- cicancelliere Cambacérès, che disputava ai suoi tempi il principato della tavola con Mu- rat, Junot, M. De Cussy e Talleyrand. Nello stesso giorno ricevette una volta due sturioni mostruosi, uno di 162 e l'altro di 187 libbre. Servirne uno solo, era perder l'altro ; servirli entrambi era far sfigurare il minore di faccia al maggiore. Il problema del fasto e della va- nità fu sciolto in questo modo. Si fece com- parire lo sturione più piccolo, adagiato sopra una piccola scala in un letto di fronde e di fiori. Il capo e la coda riposavano sulle spalle di due sottocuochi, e il pesce fece il giro della tavola, preceduto da flauti e da violini, raccogliendo l'ammirazione di tut ti i convi-