MANTEGAZZA - Almanacco igenico popolare - Piccolo dizionario

DELLA CUGINA 119 ventricolo ed altre cose e facilita la dige- stione del riso, che serve a dorare e a ren- der più saporito. Zucca. — Questo povero frutto che serve col suo nome ad insultare le teste umane, non merita davvero questa offesa così diretta, perchè ha molti e svariati meriti, quali quelli di rannodare le verdure ai cibi farinacei, di esser molto digeribile, e in alcune varietà di essere anche nutriente. Eispettate dunque anche le zucche, che nascondono sotto ampie foglie la loro vacuità, che fanno aprir larga la bocca ai fanciulli, che ne ammirano la enorme grandezza, e che serbano nei mesi più diseredati dell' inverno un elemento pel- le nostre minestre, per le nostre torte e pel- le nostre fritture. Anche le zucche più vuote di questo mondo poi possono elevarsi a pre- tesa di aristocrazia culinaria, quando si fac- cia loro un ripieno. Non è forse tutta quanta la pedagogia un'ar- te di mettere un buon ripieno nelle zucche umane?. . ..