MANTEGAZZA - Almanacco igenico popolare - Piccolo dizionario

22 PICCOLO DIZIONARIO gelare per averne un rinfresco aggradevole e aromatico. Beccaccia. — Bigina assoluta e senza r i- vali di tutto il selvaggiume europeo. Quando è grassa e ben cotta allo spiedo merita tut ti gli elogi e anche le adulazioni dei suoi fer- venti adoratori. Éléaza r Blaze, grande jcaccia- tore e grandissimo cuoco c'insegna a pestare le beccacele in un mortaio per farne una de- liziosa purrée e aggiunge che se sopra q si mettono ali di pernice, si ottiene il più alto risultato della scienza culinaria. Gli Dei, quando scendevano in terra, non mangiavano altro. La beccaccia deve essere frolla, ma non marcia. Non profanatene la divinità, man- giandola in altro modo che allo spiedo. Beccaccino. — Alcuni pretendono che il beccaccino sia migliore della beccaccia, ma io non sono di questo avviso e mi limito a dire : unum facere et aìiud non ommittere. Mangiate la beccaccia e non dimenticate il beccaccino. Beccafico. — Uno dei più ghiotti bocconi che la Provvidenza abbia concesso al bipide