MANTEGAZZA - Almanacco igenico popolare - Piccolo dizionario

24 PICCOLO DIZIONARIO Bietola, — Pianta commestibile, che serve a render saporito il brodo e cotta in diverse maniere ci porge una verdura molto innocente e molto insipida. Biscotto. — Questa parola serve a signi- ficare due cose molto diverse; cioè un pane molto cotto e che si conserva per lunghissimo tempo e alcune paste molto fine e leggere, che si preparano, sbattendo fino all' eccesso bianco d'uova, fior di farina o fecola di pa- tate, aromi ed altri ingredienti minori. La galletta dei marinai è un biscotto, che esige buoni denti, ma che ad alcuni riesce più di- geribile del pane comune. Si presta benissimo a far zuppe eccellenti. I biscottini migliori per convalescenti e malati sono quelli di Beims e i Savoiardi. I biscottini d' anice, ottimi per alcuni ventricoli languidi e disposti alle flatulenze, sono invece pessimi in alcune forme di dispepsia e solo 1' esperienza può servire di guida in questi casi. I ginger-ca- Jces o biscottini di zenzero tanto cari agli In- glesi sono da raccomandarsi ai ventricoli fiac- chi e languidi. I pich-niclcs inglesi' o di Navacchio sono panetti eccellenti. Pessimi invece sono tut ti i biscotti che contengono