MANTEGAZZA - Almanacco igenico popolare - Piccolo dizionario

27 Cacao. — Erutto esotico che ci viene da Caracas, da Caienna, dall'Isola di Santa Mad- dalena, da San Domingo, dal Perù e da altri paesi dell'America e che serve specialmente alla fabbricatone della cioccolatta. Si mangia anche torrefatto e serve a preparare confetti. Nel nord della Francia, nel Belgio e in Olanda colla corteccia del cacao si prepara una be- vanda non insalubre, piacente, ma poco nu- tritiva. Caffè. — Nel primo dei miei almanacchi, {Igiene della cucina) che rimonta alla bellezza di sedici anni or sono e nel settimo che r i - monta al 1872 (Igiene d'Epicuro) e nei Qua- dri della natura umana ho parlato in lungo e largo, per traverso e per obbliquo, in su- perficie e in profondità, del preziosissimo gi - ano d'Arabia; ma il caffè è come gli uo- mini di genio e come le belle donne; qual- che cosa di cosi grande e di così ricco, che ogni giorno vi ritrovate qualche grandezza nuova