MANTEGAZZA - Almanacco igenico popolare - Piccolo dizionario

30 PICCOLOfDIZIONARIO vere un libro sul modo migliore di fare il caffè. Cappero. — Pianta nota a tut ti e di cui conserviamo i bottoni dei fiori ed anche i frutti acerbi nell'aceto o nell'acqua salata per con- dire alcune vivande o farne salse speciali. Sono leggermente eccitanti. Capra. — Noi non mangiamo che il ca- pretto o la capra giovane di tre o quattro mesi al più, essendo l'animale adulto molto coria- ceo e di forte gusto ircino. Mangiate il ca- pretto allo spiedo e conditelo di erbe aroma- tiche, come ci ha insegnato Jean Leclercq nel suo antico francese: « Estant despouilé , vuidé , nestoyè « très bien, je Je faits rostir tout entier, en « l'arrousant d'un bon graissage et de vin « d'épices , et du sel à deux fois par des « quand je le mets à l'astre et le sors de « broche. Emmi la saulco au chevriot, ne « faut obmettre ou méoaige r les herbes « au goust, comme le vin vieulx d'Espaigne, « le fin miel et bons onguants d'oultremer, « aves cassepiere aisgre et moustarde a la « royalle. Aussi chaqu'un m'en huschoit-il et