MANTEGAZZA - Almanacco igenico popolare - Piccolo dizionario

DELLA CUCINA 33 gna e governa sempre fra sottili distinzioni e differenze infinite. Invece voi udite ogni giorno di questi dogmi: la carne è il cibo più per- fetto, conviene quindi mangiare sempre carne. Vedete gli Inglesi! Sono un gran popolo,per- chè vivono quasi esclusivamente di carne; se gli Italiani diverranno carnivori, diventeranno potenti e sapienti quanto gli Inglesi! — .Ra- gionamenti duri come la pietra, logica tut ta d'un pezzo come il si e come il no ; le due cose più false del mondo. Io, fino dai primi anni del mio apostolato igienico ho predicato: Carne, carne, carne.' Oggi dopo quasi venti anni devo ripetere ai poveri, ai meridionali, ai legumisti fanatici: carne, carne, carne; ai ricchi, alle signore, alle signorine devo aggiungere: Non troppa carne, non sempre carne, distinguete, misu- rate, pesate ; fuggite dai dogmi unche quando sono fatti di carne eccellente di manzo e di vitella ! Carota. —- Radice ricca di amido e di zuc- chero, di cui contiene perfìn il dieci per cento del proprio peso. Il suo sapore troppo pro- nunciato non piace a tut t i, ma è di facile dige- stione e ci ajuta ad ingrassare. Se ne pub Almanacco, ecc. 3