MANTEGAZZA - Almanacco igenico popolare - Piccolo dizionario

DELLA CUGINA 85 che colla sua comparsa sembra dare un me- lanconico addio alla giovinezza dell' anno , aprendo le porte alle dolci chiacchiere del focolare e alle lunghe serate affettuose della famiglia. Se le castagne vi danno flatulenza, fatele bollire con semi di anice o di finocchio o con una pianta di sedano. Se vi danno bru^ ciore di stomaco (più facilmente se arrostite) bevetici sopra un sorso di curaçao, treuse, di benedectine, 0 di elisir di coca. Se il bruciore continua, lasciate le castagne, che non per questo morirete di fame. Cavallo. — Combattete in voi e nei cono- scenti il pregiudizio che la carne di cavallo sia cibo ributtante e malsano. Non è carne buona quanto quella di bue o di pollo, ma è un alimento salubre e abbastanza saporito, quando sia ben cucinato. Pel resto voi tut ti avete mangiato molto salame lombardo nel quale si nasconde carne di cavallo, di mulo e di asino e le famose lingue di Zurigo sono spesso di cavallo. Si attribuisce da quasi tut ti a Isidoro Geof- froy-Saint-Hilaire il merito di aver chiamato l'attenzione degli igienisti sulla carne di ca- vallo nel 1856 e si "ignora che fra noi fin dal