MANTEGAZZA - Almanacco igenico popolare - Piccolo dizionario

38 PICCOLO DIZIONARIO che dopo 24 ore lasci escire dell'acqua im- monda che si getta via. Vi si versa sopra salamoia ben chiara e si ricopre il tutto di olio o di burro fresco. Cioccolatta. — Cibo squisito ma non di- geribile per tut ti e che si ottiene impastando il cacao torrefatto con zucchero e aggiungen- dovi per lo più anche cannella, chiodi di ga- rofano e vaniglia. In generale la cioccolatta con aromi è più sana di quella che falsamente si chiama alla sante, perchè non contiene nè cannella, nè vaniglia, E una grossa disgrazia non poter digerire la cioccolatta, perchè è un ottimo alimento, che nutrisce molto sotto piccolo volume, perchè si mangia cruda e cotta, perchè nei lunghi viaggi è un ottima risorsa che sazia la fame senza aumentare la sete, perchè sostiene le forze intellettuali ed altre ancora. Questo cibo-bevanda è quasi sempre dannoso ai pletorici o ai troppi pingui o a chi soffre perdite emorroidarie o affezioni erpetiche. La migliore cioccolatta del mondo è quella di Menier di Parigi (papier itane). Ai buongustai di cioccolatta raccomando questa fina leccornia insegnata al Brillat-Sa-