MANTEGAZZA - Almanacco igenico popolare - Piccolo dizionario

DELLA QUCINA 3? varin da una madre abadessa del Convento della Visitazione a Belley: « Quando voi vorrete prendere della buona « cioccolatta, fatela fare il giorno prima in « una caffettiera di maiolica e lasciatevela. « Il riposo della notte la concentra e le da- « un vellutato, che la rende molto migliore. « Il buon Dio non può offendersi di queste « piccole raffinatezze, perchè egli stesso è « tutto eccellenza. » Cìriegia. — Frutto allegro come la boc- cuccia d' un fanciullo, galantuomo come il primo pensiero d'una ragazza, fresco come il sorriso della primavera, salubre come la ca- rezza della mamma. Quando le ciliegie son mature, lasciatele mangiare e mangiatene fin- ché volete e senza paura, purch é i noccioli si sputin fuori. Ebbe ragione Dollfuss di scrivere una monografia sulle ciriegie fin dal 1717 (Cersalogia medica. Basilea 1717) e avrebbe ragione il medico-poeta che oggi scri- vesse un simpatico volumetto su questo bel- lissimo frutto della zona temperata. Citriolo (cocumer dei milanesi). —Noi lo mangiamo quasi sempre crudo e in insalata, ed è eccellente se questa è fatta coli' olio