MANTEGAZZA - Almanacco igenico popolare - Piccolo dizionario

42 PICCOLO DIZIONARIO vina quella di Norvegia. Quando è digerita facilmente (ciò che non accade in tut t i) con- viene ai magri, ai nervosi, a quelli che sof - frono di veglia. Se volete ridere dei grandi strafalcioni scientifici, che s i trovano nel Grand Dictionnaire de cuisine par Alexan- dre Dumas, libro d'altronde piacevolissimo alla lettura e eccellente per un cuoco e un sibarita, leggete la definizione ch'egli ci dà della crème : « On appelle ainsi l'espèce de peau qui « s'elév e sur le lait avant on après son ebul- « lition; elle est composé e de sérum « peu de fromage (sic !) et de beurre à l'éta t « d'émulsion.. . » e più avanti aggiunge non si suol mangiare, perchè produrrebbe la nausea ed anche il vomito ! ! ! Crescione. — Erba indigena e coltivata, che si mangia in insalata e serve di guarni- zione all'arrosto, specialmente in Francia. È un pregiudizio che guarisca la tisi, ma è una delle tante erbe antiscorbutiche, ed è alquanto indigesta.