MANTEGAZZA - Almanacco igenico popolare - Piccolo dizionario

44 PICCOLO DIZIONARIO Ee Creso, assiso sopra un trono tutto inca- stonato di diamanti e di pietre preziose, or- nato del suo diadema e coperto d'oro e di porpora, domandava a Solone, se mai avesse veduto qualcosa di più bello. Sì, gli rispose il filosofo, ho veduto i fagiani e i pavoni. » Fagfiuolo. — Il dizionario, che è più ca- priccioso di una bella signora, mette avanti al più aristocratico degli uccelli, il più plebeo dei legumi. Habent sua fata.... phaseoli. I fagiuolini verdi e tenerelli sono fra le ver- dure più salubri ; i fagiuoli maturi sono spesso flatulenti ed ancha indigesti, se poco cotti o se cotti in un' acqua cruda (Vedi Igiene della Cucina) che non possa cuocerli. In quest'ultimo caso basta mettere nella pen- tola un pizzico di carbonato di soda o un sacchetto di cenere. Pitagora proibiva ai suoi scolari il mangiar fagiuoli, forse perchè non fosse disturbato il severo silenzio della scuola da suoni inopportuni e forse per la stessa ragione il fagiuolo era già stato dichiarato impuro dai sacerdoti dell'antico Egitto. Noi non siamo tanto severi quanto Pitagora e i preti egiziani, ma raccomandiamo di mangiar solo i fagiuoli a buccia sottile e ben cotti.