MANTEGAZZA - Almanacco igenico popolare - Piccolo dizionario

4« PICCOLO DIZIONARIO Uda prius, Faba mox flt terrea, turgida semper Est tamen et poterit somma ferra mala. Fressa minus nocua est, crassos parit illa liquores : Albeutem intactam gurgulione legas. Pectoribus, fluidaque alvo v i i commoda, ventri Et capiti est morbus, dedita testiculis. Hanc piperà et cerebri poterai » condira culin» , Vendieat hanc vilis sed sibi rusticitae. Fegato. — È ottimo alimento, ma non deve esser troppo cotto, perchè un'eccessiva cottura lo rende più duro e meno digeribile. Il fegato di vitello è il migliore ed e eccel- lente, se cotto allo spiedo, con lardo e spe- zie. Perchè il fegato tenga fermo sullo spiedo, conviene riscaldare fortemente il ferro prima di trapassarne la vittima. Il fegato grasso è una malattia artificiale prodotta nelle oche coll'immobilità e un'ali- mentazione forzata. Questo pietosissimo frut- to dell'umana bontà e che non ha mai fatto mormorare i nemici delle vivisezioni nei la- boratori! di frenologia, serve a preparare i pasticci di Strasburgo. Eppure il Conte di Courchamps, l'autore delle Mémoires de Crèqirì fin dal principio di questo secolo, aveva presentato alla Camera dei Pari una petizione in nome delle oche di Strasburgo ;