MANTEGAZZA - Almanacco igenico popolare - Piccolo dizionario

DELLA CUCINA 55 Le gelatine di frutta possono darci un cibo gradevole e salubre. Gelato. — I gelati sono meno pericolosi d'una tazza d'acqua ghiacciata, perchè si de- glutiscono poco a poco e in taluni casi anzi possono favorire la digestione di un pranzo troppo lauto, eccitando il ventricolo ad un'at- tività maggiore. Un gelato di frutta in un buon bicchiere di vino amarono è un tonico eccellente da consigliarsi alle persone deboli nei giorni più caldi e più snervanti dell'anno. I gelati di Napoli sono migliori di quelli di tutto il mondo (eccettuata la Sicilia) e quelli di Messina sono molto migliori di quelli di Napoli. Evitate i sorbetti di cioccolatta e di crema. Ginepro. — Le bacche di questo simpa- tico alberetto delle nostre foreste servono fra le molte altro cose a convertire i merli in tordi. Sono in certi casi un buon condimento, in altri un ottimo rimedio; ma è sempre cosa più da speziale e da liquorista che da cuoco. Giuggiolo [smamn dei milanesi). — Erutto