MANTEGAZZA - Almanacco igenico popolare - Piccolo dizionario

56 PICCOLO DIZIONARIO discretamente digeribile, discretamente pia- cevole e che pub conservarsi secco come il dattero. Se ne fanno decotti soavi e paste pet- torali. L'antico proverbio toscano: andare in brodo di giuggiole potrebbe essere un'adu- lazione o una satira. Grasso. — Tanto son varii i capricci e i gusti degli uomini, che questa stessa parola può dar la nausea o far correre l'acquolina alla bocca. Conviene quasi sempre rispettare queste antipatie e queste simpatie irresisti- bi l i, perchè rappresentano veri bisogni del nostro organismo. Chi ama il grasso, lo mangi e chi lo detesta, lo lasci. In generale i cibi grassi convengono nell'inverno, nei paesi freddi, ai magri e ai disposti alla tisi. Insalata. — Se volete fare una buona in- salata, abbiate soprattutto una tenera lattuga, dei fagiuolini ben cotti od altro e' versatevi sopra olio d'oliva (non di cotone o di sesamo) ben battuto con sale, e non mettete l'aceto che dopo aver ben oleato e salato il tutto. In questo modo, se v'ha un eccesso di aceto, scivola sulle foglie ben unte e si raccoglie nel fondo dell'insalatiera.