MANTEGAZZA - Almanacco igenico popolare - Piccolo dizionario

•60 P I C C O LO D I Z I O N A R IO Oggi crediamo la lattuga insalata saporita, di facile digestione e facile conciliatrice del sonno. Cotta entra a far parte di zuppe e di intingoli diversi. Legumi. — Propriamente non si devono chiamare legumi che i fagiuoli, i ceci, i pi- selli, le fave, le lenticchie ed altri semi fa- rinosi, che devono le loro ricche virtù nutri- tive alla molta legumina, che contengono. E per questo che il Moleschott con felice pa- rola chiamava i legumi carne del povero. Devono esser cotti molto e in acqua leggera, cioè povera di sali calcari. Lenticchia. — Legume saporito, nutriente, e che si digerisce bene quando bene si ma- stica o meglio ancora quando si passa allo staccio. Fate sempre la purea di lenti col seme comperato da voi stessi e non colla fa- rina, che si aitera facilmente e più facilmente si adultera. Lepre. — Piccolo" mammifero che è deli- zia di cacciatori e di ghiottoni e che anche l'igienista più puritano accetta sulla sua mensa, purch é non sia troppo frollo o no