MANTEGAZZA - Almanacco igenico popolare - Piccolo dizionario

62 pazza e crudele prodigalità le lingue degli usignuoli o dei papagalli, ma quelle del ca- vallo e dei nostri animali da macello. La lingua è una delle parti più saporite e più tenere di tutto l 'animale, e non per nulla sotto Luigi XII di Francia un diritto feu- dale accordava al signore del luogo le lin- gue di tut ti i buoi uccisi nel suo dominio. Le lingue affumicate di Zurigo sono per lo più di cavallo, ciò cbe non diminuisce la loro bontà. Lumaca. — Si mangiano molte specie di lumache, ma specialmente YRelix melano- storna e Yllelix pomatia. E curioso vedere un marinaio provenzale, che con uno spillo in mano sa cavare da chiocciolini piccolis- simi cotti nell'acqua salata, un frammento di materia commestibile, che di certo non è più grande di un grano d'orzo. La lumaca è sempre un cibo molto indigesto e che ha bisogno di molti e forti aromi per esser di- sciolto dalla più parte dei ventricoli. Non è provato che le chiocciole siano un buon ri- medio per la tisi.