MANTEGAZZA - Almanacco igenico popolare - Piccolo dizionario

64 PICCOLO DIZIONARIO st'erba aromatica è bellissima parola, perchè vuol dire gioia del monte (oregano). Ed è anche gioia delle casseruole, dove entra spesso come condimento, specialmente per render saporose le carni del lepre in stufato e del- l'oca arrostita. La maggiorana campestre è indigena d'Europa e d'Asia, ma quella dei nostri giardini ci è venuta dall'Asia e dal- l'Africa, ed ha profumo più gradito e più forte della prima. Non dimenticate la mag- giorana quando cucinate i fagiuoli, i ceci od altri legumi molto farinosi e quindi anche molto ventosi. M^is o gran+urco. — Questo cereale, per quanto ci sorrida dalle sue pannocchie d'oro, chiude nel suo battesimo europeo una bugia e nelle sue viscere il peccato originale di dar la pellagra a tanti poveri contadini, che lo mangiano mal maturo e ammuffito. Il mais non è punto turco, ma americano e dal- l'America ce l"ha proprio portato lo stesso Colombo nel 1193. Pare che mais derivi dalla parola haitiana mdhiz. Gli Indiani Susque- hama hanno sul mais una tradizione poetica e mitologica. « TJna volta i nostri padri non avevano per cibarsi che la carne degli ani-